在中国，三文鱼作为一种受欢迎的海鲜产品，慢慢的变成了许多家庭餐桌上的常客。2023年，我国冰鲜三文鱼（大西洋鲑鱼）的进口量突破了8万吨，创下了历史上最新的记录。这些远渡重洋来到我们餐桌上的三文鱼，需要经过哪些严格的检验检疫程序呢？本文将带您一探究竟。

　　大西洋鲑，也就是我们一般所说的三文鱼，属于硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科、鲑属。它们主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，是一种冷水性的高度洄游鱼类。由于其英文名“Salmon”的发音与“三文”相近，因此在中国得到了“三文鱼”的别称。三文鱼以其肉质鲜美、营养丰富，以及富含EPA和DHA等生物活性物质而闻名，被国际美食界誉为“冰海之皇”。

　　进口三文鱼的检疫工作严格遵循《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》、《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》以及双边检验检疫协议、议定书、备忘录等法律法规。

　　1.准入要求：我国对进口水产品实施准入管理，只有列入“符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录”中的国家和地区才能向中国出口三文鱼。

　　2.企业注册和备案要求：海关总署对向中国境内出口食品的境外生产企业实施注册管理，并公布获得注册的企业名单。同时，向中国境内出口三文鱼的境外出口商或代理商也应当向海关总署备案。

　　3.进境动植物审批：海关依法对需要进境动植物检疫审批的进口食品实施检疫审批管理。

　　4.单证审核：进口三文鱼时，企业应提供相关贸易单证和输出国家或地区官方签发的检验检疫证书。

　　5.现场查验：海关根据监督管理需要，对进口三文鱼实施现场查验，包括运输工具、存放场所的安全卫生要求，以及货物的真实的情况是否与申报信息及随附单证相符等。

　　如果进口食品经海关合格评定不合格，海关会出具不合格证明。涉及安全、健康、环境保护项目不合格的，海关会书面通知食品进口商责令其销毁或者退运。其他项目不合格的，经技术处理符合合格评定要求后，方可进口。

　　消费者在选购三文鱼时，可以从鱼肉的色泽、气味、形态等方面做观察，新鲜的三文鱼鱼肉应有光泽、脂肪线条清晰、气味新鲜。此外，还能够最终靠查看三文鱼的境外生产企业、境外出口商或代理商、进口商是否在海关备案，还有是不是具有海关出具的《入境货物检验检疫证明》来验核三文鱼的来源。

　　从深海到餐桌，三文鱼的旅程承载着安全的承诺。通过严格实施检验检疫，我们为每一份三文鱼保驾护航，确保花钱的人可以享受到安全、美味的海鲜佳肴。