12月20日上午，由汕头市文明广电旅行体育局、汕头市出资控股集团有限公司联合主办的“美食孤岛 国际滋味”2024汕头美食文明周在小公园拉开序幕。 作为南澳非遗美食项目代表，南澳“宅鱿”晒制技艺露脸美食文明周 ，招引了很多美食家和文明爱好者的重视，为大众供给了一次共同的美食和文明两层体会。

　　展现货摊上，南澳“宅鱿”晒制技艺维护单位工作人员经过图片和解说，向现场大众展现了宅鱿晒制的流程。从竭尽心思选择新鲜鱿鱼，到一系列暴晒和腌制工序，直至完结共同的宅鱿产品，每一步都展现了海岛工匠们的精深技艺和对传统工艺的坚持。游客们一边了解宅鱿晒制进程，一边品味这一传统美食。

　　南澳“宅鱿”晒制技艺是攻略澳县后宅镇共同的鱿鱼晒制生产方法，该技艺已被列为市级非物质文明遗产代表性项目。宅鱿，特攻略澳县后宅镇出产的各色鱿鱼产品，以鱿鱼干品为主。南澳宅鱿以体大肉厚质嫩著称，加之南澳渔民共同的晒制技艺，使得宅鱿色、形、味俱佳，出名海内外。每年暑海5至9月，是南澳掇鱿的黄金时节，渔民们选用夜海钓捕和灯火诱捕相结合的方法捕捉鱿鱼。清晨，渔民们将捕捉上来的鲜鱿鱼进行剖开、清洗等开始处理，然后将其摊晒于网帘、竹帘或岩石上。晒制进程中，渔民们每隔一两个小时就会翻面轮晒，松须、撕鳍、张体，直至傍晚，此为宅鱿的半成品。晒成干脯后，再经穿插叠压、密封储藏，即为妇孺皆知的宅鱿。

　　晒制宅鱿需求丰厚的经历和技巧。渔民们会依据阳光、湿度等气候条件，以及鱿鱼的晒制程度，灵敏调整晒制时刻和方法。此外，晒制宅鱿还需求用特制的东西，如牙签等，以支撑鱿鱼的肉鳍，使其晒制愈加均匀。

　　南澳“宅鱿”晒制技艺优化了产品的质量，提高了产品附加值。 这一技艺不只传承了我国滨海渔民的高明工艺技术，也为全人类供给了优质、营养价值丰厚的海洋食物。 一起，这一技艺还具有极端严重的前史和文明价值，关于研讨海岛渔业生产方法和前史具有极端严重意义。

　　为期五天的“美食孤岛 国际滋味”2024汕头美食文明周，于12月20日至24日每天11:00至21:30在汕头小公园（顺昌街、国平南、国平北）举办。 现场设有68个非遗美食项目展现，一起还有来自成都、顺德、我国澳门、扬州、淮安、潮州的城市美食图片展览，以及英歌舞巡游、潮剧扮演、流行歌曲演唱等一系列文明活动。

　　当你徜徉在这八珍玉食的美食集市时，别忘了去咱们的南澳“宅鱿”晒制技艺货摊上打卡！